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Eventi
Corso di panificazione quotidiana con le farine del Parco Agricolo Sud Milano.
Docente: Massimo Grazioli, panettiere di Legnano.
Costo del corso: € 20, devoluto a MILLE ORTI IN AFRICA.
Informazioni e iscrizioni: Giuliana D’Angelo (Slow Food Milano) tel. 340656226 giuliana.dangelo@hotmail.it
Realizzato nell’ambito delle attività del progetto “Nutrire Milano, energie per il cambiamento”, con il sostegno della Fondazione Cariplo.
Programma del corso:
Lunedì 12: presentazione della “filiera del pane” nell’ambito del progetto “Nutrire Milano, energie per il cambiamento”, attraverso la preparazione del nostro pane con lieviti misti (lievito- madre + biga ) e con l’uso della farina della filiera corta.
Inoltre si affronteranno i metodi di panificazione (impasti diretti, biga o lievito- madre) e i consigli per la cottura.
Martedì 13: i partecipanti impasteranno manualmente una pagnotta con lievito- madre che termineranno di far lievitare e cuocere, a casa propria. Gli argomenti trattati spazieranno dalle farine macinate a pietra, ai tempi e temperature di lievitazione e di cottura.
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