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Presentazione del libro di Michele Corti “Ribelli del bitto – Quando una tradizione casearia diventa eversiva” (Slow Food Editore).Partecipano: l’Autore e Piero Sardo, presidente della Fondazione Slow Food per la Biodiversità.
Segue degustazione di bitto.
Entrata libera. Informazioni: Paolo Bolzacchini – tel. 3357318709 – p.bolzacchini@slowfood.it
Il bitto storico è l'unico formaggio italiano prodotto direttamente sui pascoli: sono i malgari a raggiungere le vacche, fino a 2000 metri di altitudine, e non viceversa. E ribelli sono i pastori e casari che non accettano che il loro formaggio sia considerato come altri con la medesima denominazione, ma prodotti in pianura e dove si utilizzano mangimi e fermenti selezionati. Il libro racconta la storia di uno scontro capace di varcare i confini valligiani per divenire emblema di resistenza casearia, contadina, gastronomica.
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